Ingredientes:
Água o suficiente para cobrir

1 kg de proteína de soja texturizada

1 cabeça pequena de alho

6 cebolas médias

7 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de orégano

Salsa à gosto

Sal à gosto

3 colheres de sopa de óleo de canola

3 xíc. de tomate cereja picado

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Modo de preparo:

Deixe a proteína de soja de molho no dobro da sua quantidade em água durante 2 horas. Escorra e esprema bem com as mãos. Refogue no óleo, a cebola e o alho picados até que a cebola fique transparente e dourada. Junte a proteína de soja ao refogado, misture muito bem e adicione o molho de soja e o orégano. Acrescente os tomates cerejas picados.Tempere com sal e pimenta. Com a panela fora do fogo acrescente a salsa picada e seca.

Ingredientes:
2 tomates picados

1 xíc. de cenouras ou abóboras cortadas em pedaços
1 xíc. de talos de brócolis ou couve manteiga

2 xíc. de lentilhas deixadas de molho

1 cebola média

Sal e temperos a gosto
 

Modo de preparo:
Cozinhe todos os ingredientes junto com a lentilha. Quando estiverem bem cozidos, junte os temperos e azeite de oliva.

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas médias com casca e bem lavadas
2 tomates maduros
3 dentes de alho picadinho
orégano e sal a gosto
1/2 cebola fatiada
50 g de mussarela de búfala fatiada
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
manjericão fresco a gosto
nozes raladas a gosto
 

Modo de preparo:
Fatie as abobrinhas. Bata no liquidificador os tomates, 1 alho, o sal e o orégano. Monte em um refratário uma camada de molho, de abobrinhas, espalhe o molho e as fatias de cebola. Repita as camadas. Leve ao forno médio até as abobrinhas murcharem. Cubra com uma camada de mussarela de búfala, espalhe o azeite, salpique o parmesão e o manjericão. Volte ao forno para derreter o queijo. Antes de servir, salpique 2 alhos crus picadinhos com as nozes raladas.

Ingredientes:
1 maço de Espinafre

2 xíc. de leite da castanha-do-para

2 colheres de farinha de trigo integral ou semolina
 

Modo de preparo:
Coloque o maço de espinafre em água fervendo de 3 a 5 minutos, retire e pique. Despeje o espinafre picado novamente na panela com a água fervente, acrescente o trigo integral e o leite de castanhas, mexa sem parar até obter um caldo encorporado.

Ingredientes:

2 xíc. de tofu

3 cenouras cozidas

2 chuchus cozidos

1/2 xíc. de leite de soja

1 oure de cheiro-verde picado

1 colher de sobrem. de orégano

1 cebola picada
5 colheres de farinha de trigo integral

3 tomates sem pele

3 colheres de azeite de oliva

alho e sal a gosto

Modo de Preparo:

Junte os ingredientes, bata ligeiramente no liquidificador, acrescente o cheiro-verde e leve para assar em forno a 200ºC.

Ingredientes:
2 xíc. de mandioquinha (em forma de purê)

2 xícaras de pão duro, moído
1/2 xíc. de castanhas raladas

1 pire de cheiro-verde picado

2 colheres de óleo de canola

Sal e orégano a gosto
 

Modo de preparo:
Junte os ingredientes e reparta a massa em 2 partes iguais. Coloque a metade da massa numa forma untada, recheie e cubra com o restante da massa. Asse em forno moderado, coberto com papel alumínio.
Recheio: Carne vegetal moída com palmito e azeitonas